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          烤蛤蜊

          材料

          1块黄油,1个红甜椒,2棵小葱,1捏黑胡椒粉,适量盐,3片培根,24个小蛤蜊

          做法

          1.黄油切小块放入碗中,用微波炉加热几十秒(具体时间则根据黄油的多少,以及黄油本身的温度有关,如果不确定加热多长时间,可以几秒几秒地加热,随时观察黄油的软化程度),使其软化;甜椒清洗干净,控水,放到砧板上,纵向对半切开,挖去蒂和辣椒仔,然后切碎,放入碗中备用;小葱洗净,沥水,切成葱末,放入碗中备用。

          2.将新鲜的蛤蜊放入一个大碗中,加水没过蛤蜊,加一勺盐,轻轻搅拌一下,室温泡1~2小时,若水质过于混浊可以换盆新的盐水继续浸泡(用盐水泡最好的水温是20度左右,如果是水龙头直接放出来的冷水,水温过低蛤蜊不容易张开壳),使蛤蜊吐干净沙子。

          3.在一个小碗里,加4汤匙黄油,1汤匙碎甜椒,2汤匙小葱末,黑胡椒粉和盐混合在一起,将混合物制成球形,并用保鲜膜牢固包裹。放入冰箱冷藏约30分钟,直到变硬但不结实。

          4.将培根放入一个大而深的煎锅中,中高火煎至至变成褐色,但仍然很嫩,关火,将培根取出,每片切成8块。

          5.将蛤蜊淘洗干净,加入放入盐水的锅中煮沸,煮至蛤蜊开口,取出,冲洗干净。

          6.预热烤架。在中型烤盘上摆上蛤蜊,顶部各放1片培根,将等份的黄油混合物分别加到每片培根上,烤盘放到烤架上烤2至3分钟,

          经常检查以避免燃烧,直到黄油混合物融化并且培根变脆。

          (创建于2019-12-06)

          关键词

          烤蛤蜊      

          蛤蜊的做法

          小知识